CÓMO DAR FORMA A LAS CROQUETAS Y FREÍR LA LECHE FRITA SIN PROBLEMAS

A veces nos gusta que la masa de las croquetas y de la leche frita tire a blanda, pero así se maneja mal para darle forma y/o freír. Desespera un poco. 

Hay un truco que nos lo facilita: se mete la masa en el congelador hasta que se endurezca lo suficiente para poder manipularla, pero sin llegar a congelarse por completo.

A las croquetas les daremos forma mucho mejor, también os recomiendo un método de hacerlas que resulta muy sencillo y que explico en otra entrada del blog. Aquí os pongo el enlace: 

 "Croquetas muy fáciles de hacer"

http://tinadeluis.blogspot.com/2016/02/croquetas-muy-faciles-de-hacer.html

La leche frita, puesto que ya está hecha y no necesita más cocción, solo la fritura para el revestimiento externo, es una gozada freír las porciones casi congeladas; no salpican en el aceite, se mantienen enteritas, sin levantarse o romperse la cobertura y se pueden comer casi al instante.

CUIDADO CON LA GRASA

Grasa pura.
En las imágenes que siguen podéis apreciar la grasa que ingerimos si no llevamos cuidado. Cuando los guisos está calientes no se aprecia tanto, pero si los dejas enfriar..., ASUSTA. 

 
Todo esto que yo he quitado, estaría recorriendo nuestras arterias. Y os puedo asegurar que no echo productos de los considerados grasientos. Es un caldo de un cocido, que no llevaba tocinos ni pancetas. La grasa resultante es de los huesos: de pollo, de vaca y un hueso de jamón. También un chorizo, que en apariencia no es nada grasiento. La carne de morcillo, nada de grasa. Ingredientes imprescindibles en cualquier cocido. Para evitarlo, yo procuro hacer lo siguiente:
 

Siempre que podáis, haced el guiso el día anterior o bastantes horas antes. Metedlo al frigorífico. Cuando lo saquéis, os encontraréis con esta sorpresa.

 

Y esto le pasa a muchas otras comidas. Más de lo que pensamos.

FREÍR AJOS EN EL MICROONDAS

Es de lo más cómodo y limpio. Siempre he hecho el refrito de ajos en la sartén. La costumbre de tantos años. Hace unos días no tenía apenas tiempo ni ganas de manchar, así que cogí un pequeño recipiente y le puse aceite y ajos troceados. Lo metí en el microondas.

A los 3 minutos comprobé el punto y los puse otro medio minuto. Quedaron estupendos.

¡¡¡OJO!!!

Hay que tener muuucho cuiado: una vez que se van dorando, se queman enseguida. No os descuidéis. la primera vez que lo hice me confié y se me tostaron demasiado.

ABRIR TAPONES

Un abridor excelente: el cascanueces. Observad, mejor varias imágenes...