martes, 23 de diciembre de 2014

TIMBAL DE CALABAZA Y SETAS CON CARDO, GULAS Y GAMBAS

Tina de Luis

¡Bonito, eh!  


Este es un plato muy propio de la Navidad. Lleva ingredientes muy ricos y variados, pero sobre todo es tan bonito y llamativo...
La receta es laboriosa, pero no difícil. Aunque algo más que las que vengo poniendo, pero no en vano es NAVIDAD.


INGREDIENTES:
  • Un tarro de buen cardo (algunos salen bien duros).
  • Media calabaza (unos 500 g), a ser posible de forma alargada para el timbal.
  • Una bandejita de gulas
  • Unos 200 gr de gambas peladas, congeladas.
  • Setas de vuestro gusto. Yo usé el revuelto de setas de Mercadona (congelado).
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Guindilla (opcional)
    Si queréis bordarlo:
  • Berberechos frescos. Su jugo da un toque delicioso.
  • Piñones

PREPARACIÓN:

Las setas: rehogar en su propio jugo a fuego medio, hasta que se consuma el líquido, en ese momento, añadir un diente de ajo picado en el prensa ajos y dejarlo dorar, salpimentar. Retirar y reservar.

La calabaza: Vaciar con cuidado. Pasar un cuchillo alrededor y hacer varios cortes por dentro para retirar la carne. No apurar demasiado los bordes.
Trocearla en cuadrados grandecitos. Se calienta el horno, se extienden los trozos de calabaza en la bandeja y se ponen a asar. Pinchar de vez en cuando hasta que estén en el punto (unos 15 minutos). No dejéis que se pasen, si no, sueltan el jugo y se hacen hebras. Se Sacan, se salpimentan y se reservan.

El cardo: Se pone aceite en una sartén, cuando está caliente se añaden las gambas peladas y se rehogan ligeramente. Se añaden antes de terminar 3 dientes de ajo picados con el prensa ajos y se doran. En cuando están doraditos, se añaden las gulas y el cardo bien escurrido. Se salpimenta. Se deja freír unos 10 minutos. Si lo queréis picante, añadid junto a los ajos una guindilla.
Si a esto le añadís unos berberechos (a discreción) con su jugo, estará delicioso, y no se harán ascos de un puñado de piñones.


Se prepara la calabaza vacía como en la foto. Para que asiente se le quita un trozo pequeño en la parte de abajo, sin que se rompa. Se calientan bien todos los ingredientes justo en el momento de servir. En el timbal se ponen los trozos de calabaza asados y por encima las setas. En la fuente donde se coloque el cuenco de calabaza, echar el cardo.

Se decora con pinchos de palo, en los que se insertan unas hojas de lechuga, escarola, endivia...
¡¡¡DISFRUTAD LA RECETA Y, SOBRE TODO, LA NAVIDAD!!!

Enlace para descargar e imprimir:

https://drive.google.com/file/d/0B6dDIEzmEcgZeGdDbl84ZHRSZlk/view?usp=sharing

lunes, 22 de diciembre de 2014

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Con esta preciosa imagen del Ayuntamiento de Valladolid, os deseo las fiestas más felices y dichosas de todas. 


¡FELIZ NAVIDAD!

Y os sugiero que visitéis la página de donde la he tomado prestada.

Te encuentras  fotografías maravillosas y artísticas, como aquí: 

NATILLAS DE AGUACATE

Tina de Luis


¿Os gustan los aguacates? Pues esta crema os encantará. Y no solo por su sabor y finura, si no por lo

fácil que resulta hacerla.

INGREDIENTES:
  • 2 o 3 aguacates depende del tamaño. Si son normalitos, 3.
  • Un brick de nata de 200 ml. Mejor de la de montar.
  • 6 / 8 cucharadas de Azúcar
  • Optativo, un chorrito de licor (Cointreau, por ejemplo).
  • Canela

PREPARACIÓN:

Parte a la mitad los aguacates. Es importantísimo que estén en su punto de maduración. Sácalos con cuidado de su cáscara, sin romperla, nos servirá de recipiente. Écha la carne de los aguacates en la batidora o en la Thermomix. Añade la nata y el azúcar. Tritura bastante, hasta dejar una natilla muy fina.
Después rectifica de azúcar y de espesor. Si lo encuentras poco dulce, añade más azúcar; si lo encuentras espeso, añade leche poco a poco. Vuelve a triturar.
Preséntalos en sus propias cáscaras o, si lo prefieres, en alguna copa. Espolvorea canela por encima.
                                                        ___________________________________
Si deseas rebajar un poco el sabor del aguacate, añade al triturar dos cucharadas de queso Philadelphia (o el licor).
Como prepararás estas natillas más de una vez, prueba de una y otro forma.
                                                                               ¡Riquísimas!
Si vas a tardar en servirlas, mantenlas en un recipiente con los huesos o semillas del aguacate dentro.

Al igual que en el guacamole, las semillas evitan que el preparado se oscurezca.

Tina de Luis

LA MALDICIÓN DE ZOMBA

Abantú vivía feliz en una apacible aldea, situada en el gran claro de un bosque cercano al río. Las cabañas, de maderas y techos de palmilla, se distribuían de forma circular alrededor de una plaza. La plaza era el alma misma del poblado. Los días bullían, risueños, de actividades y vida. Las noches se deslizaban y aposentaban en ella con la magia de la tradición. Se relataban historias y apasionantes leyendas que se entroncaban en el lecho de la tierra. Los ancianos transmitían y perpetuaban las máximas y sentencias de los ancestros. Y, entre ritmos, delirios, vértigos y ensoñaciones, se diluían en el espíritu de la naturaleza.
Abantú, joven valeroso y osado, acababa de superar la prueba de Madurez con todos los honores. Ya era un hombre. Un adulto con palabra. Su trofeo: Brica, un esbelto corcel blanco, y el mítico puñal, emblema de su linaje.
Abantú era alegre y decidido como ningún otro joven de la tribu; no existía obstáculo o impedimento que lo frenara.
Cada mañana, antes de desperezarse el sol, montaba a lomos de Brica y corría como el viento hasta el ensanche del río donde rompía la cascada. Le encantaba bañarse en las aguas cristalinas mientras las primeras luces del sol encendían la cresta de las montañas. Antes de volver recogía unas flores para la dueña de su corazón, que cada día salía a su encuentro.
Guayí se aproximaba siempre exultante, y con la sonrisa en los labios. Entonaba una dulce y antigua canción de amor, mientras su cabello negro y sedoso bailaba con el viento al son de la melodía. Abantú le obsequiaba el ramillete, la aupaba a su caballo y juntos cabalgaban abrazados, como uno solo jinete; tan unidos como deseaban que lo estuvieran sus vidas.
Guayí era una joven intrépida, valiente y atrevida; nada ni nadie la asustaba. Le gustaban las competiciones, la caza, las carreras... Manejaba el arco como el mejor guerrero. Tenía muy poco en común con las otras jóvenes de la aldea. Esa forma de ser le ocasionaba serios problemas, la mayoría de las personas la despreciaban y se apartaban de ella. Solo algunas la admiraban y aceptaban su compañía.
Abantú la adoraba, pero su relación con ella provocaba enfrentamientos con su familia. Ellos no la toleraban.
En general, la gente del poblado vivía muy feliz.
Muy feliz. Hasta que un mal día la suerte negra bajó por la colina y se zambulló en el río. Las aguas se volvieron turbias. El espíritu de Zomba, un perverso brujo desterrado, vertió su maldición en ellas.
Las personas enfermaban si bebían las aguas del río y si no lo hacían se morían de sed. Las fiebres atacaron a los niños y a los ancianos en primer lugar, aunque el turno no pasó de largo para los jóvenes ni para los fuertes.
El llanto y la tristeza se alojaron en la aldea.
Una noche, mientras Abantú dormía, el rostro del anciano Kea, uno de los antepasados y protectores del poblado, se mostró ante él.
—Abantú, noble hijo de Arrán, de la estirpe de Elbu, ha llegado la hora de demostrarle lealtad a tu pueblo. Tú eres el más indicado para acometer la empresa que voy a proponerte. Para que los tuyos recuperen la salud y para que la felicidad regrese a sus corazones, debes dirigirte al lugar donde reside el Corazón de la Selva Madre y conseguir el fruto de su manantial. Dicho fruto acabará con la maldición de la muerte negra de Zomba. Abantú relató a su padre la visión de sus sueños y le pidió su consentimiento para emprender la misión.
—Hijo mío —respondió el padre—, no puedo contrariar la voluntad de Kea, noble antepasado, pero debes saber que para llegar allí no te queda otro remedio que atravesar la franja de los espíritus agónicos. Tu vida correrá un grave peligro. Estos espíritus son escurridizos, incontrolables; se pegan a tu cuerpo y lo corroen, tus carnes se consumen. Los pocos que se atrevieron a aventurarse en esa franja no regresaron jamás. El último fue Burtán, un aguerrido joven que se empeñó en encontrar la fuente de la verdad en los confines de la selva. Nunca más se supo de él.
Sin embargo, a pesar del deseo de Abantú de sacrificarse por los suyos, no estaba escrito en el destino que emprendiera ese viaje. Las fiebres lo atraparon. Amaneció inconsciente y delirante. Su padre, desolado, reunió al puñado de hombres que se mantenían sanos y así les dijo:
—Nobles guerreros, mi hijo estaba dispuesto a arriesgar su vida por la aldea; por vosotros. Pero, para mi desdicha y la de todos nosotros, ha sido víctima de las fiebres, no puede partir en busca del remedio para la maldición negra. ¿Alguno de vosotros desea ocupar su lugar en tan honorable misión?
Los hombres, conocedores de que la misión conducía a una muerte segura, miraron al vacío y callaron. De pronto, una voz firme y resuelta resonó por encima del silencio.
—Yo iré. Tengo que salvar al noble Abantú y a todos los enfermos. No le temo a los espíritus. Ni a ningún otro peligro. El mayor de todos se encuentra aquí. Si no lo combatimos, no se salvará nadie.
El grupo se volvió sorprendido para mirar a la mujer que hablaba.
Era Guayí. Los hombres inclinaron la mirada, avergonzados. El padre de Abantú sintió una infinita gratitud hacia la joven. Había comprendido, con gran decepción, que no podía contar con ninguno de aquellos guerreros. Un puñado de cobardes, que carecía del coraje de Guayí. Solo de la joven dependía ahora la salvación de su gente y de su hijo.
Guayí se equipó con lo imprescindible: algunos víveres, su arco y sus flechas, y un buen surtido de pieles.
Muy temprano se despidió de su familia y de Abantú con lágrimas en los ojos. El padre de Abantú le dijo:
—Guayí, deseo que te lleves el caballo y el puñal de mi hijo, los necesitarás y a él le gustaría así. Guarda también este ungüento del hechicero, para que untes con él tu piel y el puñal, es el único repelente contra los espíritus agónicos. Toda ayuda es poca en tan arriesgada misión.
—Prometo regresar con el remedio para la enfermedad. El amor por Abantú me dará fuerzas. Debo sobrevivir para que sobreviva él también —Se esforzaba por reprimir el llanto.
Saltó sobre el caballo y partió al galope sin volver la vista atrás.
—Y recuerda, Guayí —gritaba el anciano—, si logras escapar de los espíritus, busca la corteza de la savia roja y cubre con ella tu cuerpo para que no se corroa.
Después de cabalgar sin pausa durante dos días, llegó al borde de la franja, pero la noche acechaba y no era el mejor momento para arriesgarse. Prefería esperar a las primeras luces para adentrarse en aquel infierno. Tras varias horas de meditación, ejecutó con ímpetu la danza del valor.
“¡Auka, iua, iua, taika, pombo, wiu, gu, wiu gu, ata boo, koute boo, boo!”
Cayó extenuada y logró dormir un poco.
Tan pronto amaneció, embadurnó todo su cuerpo con la pócima, lo recubrió por entero con las pieles y las sujeto fuertemente con lianas de los árboles. Se encomendó a los ancianos: el momento tan temido había llegado.
Avanzaba con sigilo, escrutando cada milímetro con la mirada. El silencio era demasiado espeso; el bosque, demasiado sombrío. Un paraje fantasma, cuajado de hojas putrefactas y crispadas.
Un repentino sonido erizó toda su piel. A éste se unieron muchos más. Sonaban con tanta intensidad que le costaba resistirlos. Parecían voces de ultratumba. ¡Al fin los distinguió! Puntos luminosos diseminados entre el ramaje. Sus ojos, horrorizados, distinguieron las espantosas formas, y putrefactas también, de los espíritus agónicos. Se deslizaban por la corteza de los árboles, la miraban con voracidad y lascivia. Espoleó su caballo para escapar de la emboscada, pero la espesa telaraña de ramas y vegetación la impedía avanzar.
Se aproximaban amenazantes; la rodeaban. Uno de ellos rozó su piel y la quemó como un ácido. Otros muchos saltaron sobre ella. Gracias al puñal, con el que se defendía valientemente, y al ungüento, los espectros se retiraban enseguida dando alaridos, pero eran tan numerosos que no podía contenerlos. Cayó de su caballo y el suelo crujió bajo su peso. Aterrizó sobre una montaña de huesos. Restos descarnados, sin duda, de los desafortunados aventureros anteriores. Desesperada, se revolvió entre las osamentas y se escondió bajo ellas.
Aún así los espíritus agónicos no se detenían, se infiltraban, se le pegaban… Las pieles que recubrían su cuerpo se aflojaban y los espíritus se escurrían entre ellas. Toda su piel abrasaba como las llamas del averno. Eran demasiados; la carcomían. A punto estaba de abandonarse y sucumbir, cuando uno de los espíritus se le pegó con tal fuerza, como una llama viva, que no pudo contener un grito desgarrador. Los espíritus restantes miraban contrariados y coléricos y lanzaban aullidos espectrales.
Mientras Guayí se resistía a desmayarse, el espíritu la elevó por el aire y al instante la soltó justo en el límite de salida de la franja. Luego le habló con una voz fantasmal, que apenas se entendía:
—Mi contacto te ha causado un insoportable dolor, pero yo he tenido que aguantar esa pócima que apesta y daña. Era la única posibilidad de salvar tu vida. Y la mía. Me he visto obligado a adherirme a tu cuerpo por completo para dejar claro a los demás que ya eras mía y que debían respetar mi presa.
—¿Por qué motivo deseas tú mi salvación? —preguntó Guayí con voz quebrantada.
—Porque la muerte de una mujer me trajo aquí y mi única liberación se encuentra en salvar la vida de otra. Ni remotamente imaginaba que alguna pasaría por este lugar maldito. Cuando te he visto he creído renacer; mejor dicho, `remorir´. Mi espíritu quedó atrapado hace tantísimo tiempo... No estoy ni muerto ni vivo..., nada es peor que esta agonía eterna. Yo ya te he salvado del bosque, sobrevivir es asunto tuyo. Dicho esto, el espíritu se desvaneció.
Guayí recordó que debía recoger la savia roja, pero no podía incorporarse. No podía mover ni el músculo más insignificante. Echó un vistazo a su alrededor. No vio ningún árbol de ese tipo. Su cuerpo le ardía, su carne comenzaba a descomponerse; apenas tenía fuerzas ni para respirar; tuvo que arrastrarse. A pesar de su gravedad, su preocupación era Brica. Se había quedado dentro. Los espíritus ya lo habrían aniquilado.
Para Guayí no había de existir descanso: grandes buitres, ansiosos de carroña, olfatearon sus heridas y comenzaron a sobrevolarla. A pesar de su lastimoso estado, haciendo un esfuerzo sobrehumano, logró sacar su arco y lanzar sus flechas. Los disparos eran certeros, las aves caían sobre ella, hasta que su cuerpo quedó totalmente cubierto de buitres muertos. Los restantes desistieron del festín y se alejaron.
Guayí se desmayó.
Unas ligeras sacudidas le hicieron abrir los ojos. Alguien, o algo, tiraba del buitre que le cubría la cara. ¡¡¡Era Brica!!! La sorpresa la inundó de gozo. Guayí se quitó de encima los restantes buitres y miró su piel. Milagrosamente, las quemaduras estaban cicatrizadas. La sangre fresca de los animales muertos sirvió de antídoto contra la corrosión de su carne.
Brica daba pena; su estado era lastimoso. Enormes quemaduras, llagas, desgarrones… Como loca, buscó la savia roja por todo el contorno, y no paró hasta dar con ella. Cubrió completamente el cuerpo de Brica con el jugo viscoso que le extrajo a la corteza. Se abrazó a él y esperó impaciente su restablecimiento. La savia no tardó en dar resultados. Fue milagrosa.
Después de un razonable descanso, reemprendió la marcha. Atravesó una interminable zona pedregosa, que desembocaba en un estrecho desfiladero entre montañas. Casi al final, tras un largo recorrido, el desfiladero se bifurcaba en dos senderos. Uno se perdía entre las nubes y el otro descendía hasta las entrañas de la tierra. Dudaba cuál elegir. Las profundidades le inspiraban desconfianza. Prefería el aire y la luz, así que eligió el ascenso. Además, desde las alturas divisaría el camino. Llegar a la cúspide fue una tortura, pero desde allí observó un panorama increíble: la selva; la auténtica Selva Madre, un inmenso océano verde sin final. Pero, ¿cómo llegar allí? Ese pico no tenía continuación. Tuvo que descender de nuevo por la escarpada ladera de la montaña. Si la subida fue dura, la bajada fue penosa. Los cascos del corcel patinaban en la roca. Estuvo a punto de despeñarse varias veces.
Para desesperación de Guayí, los otros dos caminos, el que la había traído y el de las profundidades, habían desaparecido; solo quedaba roca a su alrededor. Podía volver arriba y desde allí descolgarse por la ladera exterior, pero… era excesivamente arriesgado y supondría abandonar a Brica. Alzó la vista, pensativa. Su desconcierto era total y absoluto: el camino de subida también había desaparecido. Estaba encerrada entre muros de roca. Furiosa y desesperada, cerró los puños, golpeó la roca, dio patadas, empujó… Se dejó caer de rodillas, desalentada. Y lloró. Dejó volar su pensamiento hacia Abantú. ¿Qué sería de él? ¿Seguiría vivo?
“Sigue vivo. Tiene que seguir vivo. La muerte no podrá con él”, se aseguró a sí misma.
Se recreó en el talismán que Abantú le regaló el día que le declaró su amor. Lo miró fijamente y lo apretó contra su mejilla. Las lágrimas brotaron y lo humedecieron. Clavó su colérica mirada en la odiosa roca que la separaba de su amado. De pronto, las facciones de Abantú se fueron perfilando en la piedra. Guayí, que no entendía nada, se aproximó a ese adorado rostro y lo acarició.
Al pasar su mano por la roca, esta rugió. Y giró.
La selva apareció ante ella. Árboles gigantescos de un verdor intenso se alineaban uno tras otro, formando un sendero. Avanzó entusiasmada. Por fin la había encontrado.
No hizo un solo alto hasta llegar la noche. Despertó sobresaltada por un terrible rugido. Una fiera extraña y enorme la acosaba. Sólo distinguía unos ojos relucientes y unos colmillos puntiagudos, que enmarcaban sus enormes fauces. Brica cabriolaba espantado. Guayí se puso en pie de un salto y tomó el puñal, dispuesta a protegerse.
La bestia se lanzó contra ella y Guayí brincó para esquivarla. El tamaño de ambos era injustamente desproporcionado. Guayí retrocedió y tropezó con una gruesa rama. La fiera lanzó sus zarpas contra ella, pero la joven rodó hacia un lado y las garras quedaron incrustadas en la rama. Guayí con gran agilidad trepó a un árbol, y saltó a la grupa de la bestia. Ésta se revolvía y le rasgaba la piel con las afiladas uñas. Guayí, magnífica amazona, resistía sobre el lomo de la alimaña, firmemente aferrada a su compacta mata de pelo. En medio de una lucha de sacudidas, cabriolas y contorsiones, Guayí se las apañó para asestar al feroz animal una puñalada en el costado, dañándole el corazón. La bestia cayó de lado y antes de que pudiera incorporarse, Guayí la remató con una segunda puñalada mortal.
Jadeante y sin aliento, se estremeció con un nuevo rugido a su espalda, y otro más a su derecha, y a su izquierda... Nuevas bestias enfurecidas la rodeaban. No había nada que hacer, aquellos engendros no parecían terrenales. Este pensamiento le hizo recordar, de pronto, las enseñanzas del sabio anciano de la tribu:
—En muchas ocasiones nuestros propios temores nos asaltan. Son los peores enemigos de una persona, pues no conocen la piedad. Como proceden de nuestro interior, cuanto más los tememos más se envalentonan. No hay arma que valga contra ellos, salvo el dominio de la mente.
Guayí apostó por esa idea, de todos modos no tenía elección. Tomo una cinta de piel que llevaba atada al brazo y se tapó los ojos; a continuación, se sentó con los brazos cruzados. Ignoró a las fieras y trató de mantenerse impasible: sus propias fieras.
Estas no tardaron en desaparecer.
Cayó rendida de sueño y de cansancio.
Un leve rayo de luz dio aviso del nuevo día. Se adentraba cada vez más en el interior de la selva. Sólo se detenía lo necesario para alimentarse y descansar, ella y su caballo. El día era precioso. Sin embargo, comenzó a levantarse una leve brisa. Al poco, envuelto entre la brisa, apareció un anciano, de barba y cabellos plateados, que le dijo:
—Muchacha, eres valiente y decidida, pero, como ya has podido comprobar, la selva se resiste a los extraños. Mucho bien debe albergar tu corazón para contrarrestar su oposición. Has traspasado la puerta de roca, vencido a las fieras... A partir de ahora, acomódate a las fuerzas naturales, porque, quieras o no quieras, te dirigirán a su antojo.
El anciano desapareció y la brisa se convirtió en viento. El viento soplaba cada vez más fuerte. Llegó un momento en que le impidió avanzar. Por más que se esforzaba, no conseguía despegar sus pies del suelo. El viento se convirtió en un tornado, que se tragó a Guayí. Giró vertiginosamente hasta perder la conciencia de las cosas y del espacio.
El torbellino cesó bruscamente y Guayí cayó de golpe a tierra; Brica cayó a pocos pasos de ella. Se puso en pie y miró a su alrededor sin tener ni idea de dónde se encontraba.
Siguió avanzando entre la soledad de la selva, cuando llegó hasta sus oídos una música lejana, maravillosa. Se dejó guiar por la melodía. Llegó hasta un pozo, rodeado de un gran círculo de piedras blancas, alrededor de las cuales danzaba un grupo de hombres.
Les preguntó qué hacían allí, pero no le respondían ni advertían su presencia. Estaban poseídos por la música.
“Quizás cante la hechicera de la Selva”, pensó.
Por su mal aspecto, ya llevaban mucho tiempo de ese modo. Los pies de Guayí también comenzaban a moverse a capricho de la danza, ya casi no le obedecían. Si no hacia pronto algo acabaría como aquellos desdichados.
A pesar de sus intentos de alejarse, la canción la enganchaba y la arrastraba al círculo. Fue perdiendo la noción de la realidad. La música era lo único importante. Se sentía liviana, liberada de cargas y suplicios. Subyugada por una placentera sensación, insospechada para ella. Se abandonó. Se rindió al hechizo. Se dejó llevar. Su cuerpo se cimbraba con seductor embeleso, con sensualidad. Rangi (cielo) la reclamaba, insinuándole el vuelo hacia sus brazos. Comenzó a alzarse. Pero… Papa (tierra) la estrechaba, no la soltaba. Le impedía el ascenso. No la dejaba irse. Tiraba de ella con fuerza. La arrastraba.
“Suéltame, Papa. Suéltame, Papa… Rangi me requiere”, gritaba.
Se enojó, se renegó, alzó el puño y lo descargó con fuerza.
El pobre Brica recibió el golpe en su belfo, pero no desistió. Siguió tirando de Guayí hasta sacarla del círculo. La joven emergió de la ilusión y miró al corcel a través de la neblina de su vista. Se abrazo a su cuello. La había salvado. Comprendió lo poco que le había faltado para olvidarse de Abantú, de su familia y de su pueblo. Se prometió a sí misma no volver a caer en la debilidad.
Observó bien las plantas. Eligió y arrancó unas cuantas hojas, las masticó e hizo unas bolitas, que introdujo en sus oídos. Así, la melodía no la embaucaría más. A continuación fue tapando los oídos de los hombres. Estos, poco a poco, fueron cayendo al suelo, extenuados, presas de un profundo sueño.
Guayí los dejó dormir todo un día con su noche, pero no podía esperar más. Los despertó. Todos habían llegado hasta allí en busca de un milagro, aunque algunos ya no llegarían a tiempo de conseguirlo; el cautiverio de la música les ocasionó una gran demora. La selva sabía protegerse de los intrusos, como le advirtió el anciano.
Compartió sus escasos alimentos con ellos. Entre bocado y bocado, afluyeron confidencia tras confidencia. Se contaron sus penas, sus propósitos, sus ambiciones... Unos venían en busca de ayuda, como ella, pero otros perseguían la fortuna, la fama, el poder...
—Escuchad, amigos, no hay egoísmo en mi corazón; al contrario, es un deber para con mi gente. Debo adelantarme ahora que ya estáis bien —dijo Guayí—. Todos los que amo están en grave peligro. No puedo demorarme aún más, quizás para algunos el remedio llegue tarde.
Montó en Brica y cabalgó, adentrándose cada vez más en la espesura. No había avanzado demasiado cuando oyó gritos: de espanto y de socorro.
—¡¡Por qué, Tūmatauenga!! ¿Es que mis desdichas no acabarán nunca?
Quería seguir... Debía volver... Se detuvo, descorazonada. No podía, no. Ella era incapaz de abandonarlos. A todo galope retrocedió en su busca. Se guio por las voces y llamadas. No veía nada. Se oían lejanas. De pronto Brica resbaló. Sus patas delanteras patinaron. Guayí desmontó de un brinco. El corcel trataba de afianzar sus patas traseras para recular. Guayí se acercó a la orilla, que concluía en un pronunciado terraplén con una ciénaga al final. Por él se habían precipitado los peregrinos. Varios se aferraban a las paredes, sujetos a salientes y ramaje, de forma muy precaria. En el fondo se hallaban tres de ellos, lastimados y casi desvanecidos por el impacto.
—Sácanos de aquí, muchacha, por favor. Vamos a morir si no te das prisa.
—Yo sola no podré, primero tengo que salvar a mi caballo. Si se despeña, no podré sacarlo, ni a vosotros tampoco.
Arrastró una enorme rama y la colocó, de parapeto, por delante de las patas de Brica. Corrió hacia los árboles, cortó varias lianas. Un extremo de una de ellas lo anudó alrededor de las ancas del corcel. El otro extremo lo enrolló alrededor de un árbol. Luego comenzó a tirar con todas sus fuerzas. Se le cortaba la respiración, el sudor bañaba su rostro, pero obtuvo su recompensa. Brica fue retrocediendo, despacio, con tiento. Por fin se libró del peligro.
Resonó un terrible grito. La visión les heló la sangre en las venas. Uno de los caídos desaparecía entre los afilados dientes de un gigantesco reptil. Los otros dos trataban, desquiciados, de escalar y aferrarse a las paredes. Guayí tomó nuevas lianas y las ató al tronco, luego al cuerpo de Brica. Las lanzó al barranco. Los hombres las agarraban con ansia. A los de la ciénaga les costaba alcanzarlas. Aparecieron nuevos reptiles; saltaban y alzaban sus inmensas fauces buscando presa. Un nuevo y tétrico alarido estremeció a todos. Un segundo hombre había sido atrapado por los animales. El agua parda se tiñó de rojo. Los hombres trepaban con frenesí.
—¡Atrás, Brica, atrás! Venga, mi bravo, retrocede.
Brica resoplaba, retrocedía; dilataba el hocico para atrapar el aire que le faltaba. Ladeaba a un lado y otro la cerviz.
Cinco hombres fueron asomando poco a poco, con esfuerzo. Pálidos y temblorosos. Guayí los había salvado.
—Yo no puedo pararme a descansar —aseguró con firmeza la joven. Quien quiera seguirme que se ponga en marcha. Estoy perdiendo un tiempo que atañe a vida y muerte. No lo haré más.
Medio arrastraban los pies, pero la siguieron. Por suerte, el camino se iba despejando y se caminaba mejor. A medida que avanzaban, un intenso aroma los inundaba de paz. Parecía que el tiempo se hubiera detenido. Los árboles cedían el paso a plantas y arbustos exóticos y exuberantes; a hermosas y abundantes flores que esparcían sus fragancias. Nadie rechistaba. Los pensamientos de Guayí se centraban en su amado Abantú. Moriría si él no vivía.
A lo lejos los oyeron. Muy tenues aún; rítmicos y titilantes. Aquel sonido no daba lugar a dudas. Los latidos del Corazón de la Selva Madre los avisaban de que pisaban ya su territorio.
Casi palpaban ya su destino. Aceleraron la marcha, tal era el ansia de llegar. Anochecía. Divisaron el resplandor de unas luces y se encaminaron hacia ellas.
Un grupo de ancianos estaba sentado alrededor de un círculo luminoso y entonaba inquietantes plegarias. No fue necesario preguntarles nada, porque ellos tomaron la iniciativa, y cada cual exponía su sentencia:
—Todo el que llega aquí viene buscando algún beneficio, pero nadie se acuerda después de regresar a depositar ofrendas.
—El corazón de la Selva Madre se va debilitando, sufre demasiado por los desastres del mundo.
—Vuestro grupo es numeroso, nunca antes llegaron tantos a la vez. Aun así se os atenderá como merecéis.
—Os prometemos que os bañaréis en la fuente que se llena con las gotas derramadas por el Corazón, pero sólo encontraréis en ella lo que ella encuentre en vosotros: «corazón por corazón».
—Si en vuestros deseos hay nobleza, si son solicitados en beneficio de otros, si resultan convenientes para la tierra o la naturaleza, el Rostro de la Madre sonreirá y os concederá la Gracia. Si no es así, entristecerá y os disolverá en la fuente para nutrir al Corazón, que tanta sangre derrama.
—No es necesario que digáis nada, vuestros pensamientos y sentimientos serán transparentes.
—Aún estáis a tiempo de volver atrás. Vuestras palabras pueden engañar, pero vuestros corazones no.
Pasaron al entrañable rincón, paraíso indescriptible, en el que se cobijaba el Corazón. Las gotas que este derramaba caían sobre el Rostro del Mundo que las convertía en lágrimas. Las lágrimas afluían a una fuente de aguas espumosas.
De uno en uno fueron subiendo al pedestal de las peticiones y formulaban interiormente la suya. El rostro unas veces sonreía y otras lloraba, aunque ellos no podían verlo.
Luego se introducían en la fuente, ansiosos por alcanzar sus deseos.
Ante algunos se presentó un fruto nacarado muy brillante, como las lágrimas del Corazón. Otros, al instante de sumergirse en las aguas, se diluyeron en ellas para no salir jamás. La ambición les había hecho creer que burlarían al Corazón.
Le tocó el turno a Guayí. Entró en el agua con modestia, con respeto hacia la fuente. El agua estaba tibia y suave como un bálsamo. La joven no dejaba de pensar en Abantú, en su familia y en su pueblo enfermo. Apenas se hubo sumergido, del fondo de la fuente emergió un fruto brillante. Guayí lo recogió cargada de esperanza. Tenía la forma de una lágrima, de color rosáceo con vetas carmesí. Su corteza era dura y nacarada.
Salió por el otro extremo de la fuente y le dedicó un sincero gesto de agradecimiento al Rostro de la Madre y a su Corazón.
Guardó el fruto en el saco de los víveres, montó en Brica y se dispuso a partir. Cabalgaría como el viento para llegar lo antes posible. Mas… una turbia inquietud frunció su frente. ¿Cómo podría sortear una vez más los peligros del camino y burlar a los espíritus agónicos? No se le había ocurrido pensarlo antes. Una vez podía sonreír la suerte, pero para salvarse dos veces se necesitaba un milagro.
Un violento tornado la sacó de sus reflexiones, la envolvió y la absorbió. No se enteró de nada más hasta volver a caer en el suelo, junto a Brica. La alegría desbordó su pecho: se hallaba al otro lado de la franja de los espíritus, a tan solo un día de su aldea. Buscó el fruto en su saco para contemplarlo y agradecérselo una vez más al Corazón. Palideció. Creyó morir de dolor: el fruto no estaba dentro del saco. Tampoco fuera. Debió de caerse en el remolino. Su viaje, su victoria, su esperanza…, todo había fracasado. No le quedaba nada más que desesperación e impotencia. Abantú moriría por su culpa, si es que no había fallecido ya. Y su familia. Y su pueblo.
Tentada estuvo de no volver a aparecer por el poblado, para que la recordaran en una muerte heroica. Pero ella no actuaba así, afrontaría las consecuencias y la vergüenza de su fracaso.
Se acercaba. Ya se divisaba la cascada. Enjugó sus lágrimas.
Y entonces... lo vio.
"¡Abantú! ¡Está vivo! ¡Viene hacia mí!"
Agitó su mano y echó a correr también; pero, al instante, se detuvo, con el alma rota. ¿Qué iba a decirle? ¿Quién iba a creer lo que contase? Pensarían que había sido una cobarde, que nunca cruzó la franja, que los abandonó.
Abantú quiso abrazarla, pero Guayí se echó a sus pies.
—Perdona, por favor. Perdóname, Abantú.
—Pero... ¿qué estás diciendo Guayí? ¿Qué te ocurre? Deja que te abrace. Has salvado a tu pueblo. Nos has dado la vida a todos. Nunca podremos agradecértelo lo suficiente. Creí volverme loco al aparecer los frutos sin ti. Si te hubiese ocurrido algo, hubiera preferido la muerte. Nunca me lo habría perdonado. Deberías estar radiante de alegría.
—Lo siento, amor, lo siento mucho. Os he fallado —Guayí no lo escuchaba.
Abantú seguía hablando:
—Los frutos que nos enviaste han sido milagrosos. Aún quedan. Para ti.
—¿Los frutos? —preguntó Guayí, algo más serena.
—Sí, los frutos. He sentido tanto que no pudieras verlo. Déjame que te lo cuente; ya no se habla de otra cosa en el poblado. A la tercera mañana de tu partida, nuestras gentes vieron llegar por el horizonte un inmenso torbellino. Parecían hojas, pero a medida que se aproximaba pudieron distinguir las aves. Se fueron acercando. Cada una con un extraño fruto en su pico. Los fueron depositando en el suelo, ante ojos atónitos e incrédulos. Contemplaban un espectáculo Divino. Aves desconocidas, majestuosas, deslumbrantes... No quisieron privarnos a los enfermos del espectáculo y nos sacaron a la plaza. Las aves se fueron elevando, formando un arco iris con sus alas de mil reflejos. Volaron en espiral durante varios minutos, como una corona celestial. Por último se fueron alejando, alineadas, como una procesión de canoas en el aire. Todos comimos aquellos deliciosos frutos. Un manjar exquisito. Milagrosamente, sanamos.
»Llevo varios días rastreando la zona comprendida entre el poblado y la franja, suplicando por verte aparecer. Pero en ningún momento perdí la esperanza, el Corazón estaba de tu lado.
—Pero…, Abantú, lo que dices no es posible. Yo no conseguí el fruto hasta hace unas horas, o ayer, o… Ya no estoy segura de nada. No pudieron llegar hace unos días.
—El hechicero lo interpretó, entró en trance. Él vio en sus sueños, sabía que tú no habías llegado aún al destino, pero sí tu corazón. La Selva Madre lo examinó y decidió concederle lo que clamaba en su interior. Su conocimiento es infinito. Si hubiera esperado tu cuerpo y alma, muchos no lo habríamos superado.
Guayí reflexionaba: las rocas, el rostro de Abantú dibujado en ellas; aquel anciano de cabello plateado, que le advirtió: “Quieras o no quieras, te dirigirá a su antojo”; sus propias fieras internas… El Corazón había respetado sus rituales, pero anticipó el desenlace.
—Creo, Abantú, que todo cuanto nos acontece no es en vano. El Corazón ha sido demasiado generoso conmigo, fiándose de mí. Aunque… conocía la urgencia de la misión.
—El Corazón de la Selva Madre solo ha recompensado con su generosidad la tuya, que es inmensa.
La pareja se abrazó con ternura y con pasión.
—Ahora regresemos, ¡venga! Están locos por verte.
La aldea en pleno esperaba su llegada. La rodearon entre júbilos y vítores. Su familia lloraba de emoción. No contaban con volver a verla. Los padres de Abantú se postraron a sus pies. La pasearon en una angarilla.
Con el ocaso, se celebró el mayor festejo conocido, en honor de la salvadora de la aldea. Los que despreciaban a Guayí la admiraron. Se anunció el compromiso de los jóvenes. Todos danzaron hasta caer extenuados.
Y por primera vez en la historia de aquel pueblo ignoraron las costumbres y las máximas de los ancianos: una valiente joven superaba la prueba de Madurez. Recibió como regalo un caballo parecido a Brica. Aunque... Abantú se lo cambió; Brica ya solo pertenecía a Guayí.
Nunca se vio pareja más feliz. Se rodearon de pequeñ@s valientes, nobles y alegres como los padres.
Aseguran los ancianos de la aldea que otra vez volvieron juntos a la Selva Madre con ofrendas para el Corazón. Esa vez no tuvieron que arriesgar la vida, la Selva Madre los guio.
Y aquí se acaba vuestra historia favorita, y la mía —concluyó el hechicero—. Nuestro pueblo ha tenido mucha suerte. Han transcurrido muchos, muchos, pero que muchos años, y aquí nos encontramos, relatando y escuchando esta bella gesta una y otra vez.

Abantú y Guayí siguen jóvenes y vivos en nuestra memoria. Y así deben seguir. Si nuestra aldea existe hoy día se lo debemos a Guayí. No hay leyenda que la iguale; por eso es vuestra favorita, y la mía. Ninguna otra nos enseña tanta valentía, tanta generosidad y tanto AMOR.

martes, 2 de diciembre de 2014

GALLETAS CRUJIENTES DE ALMENDRA

Tina de Luis

                                                    Con y sin Thermomix
Si queréis imprimir o guardar la receta en el PC, abajo os dejo el enlace, como en las anteriores

INGREDIENTES:

  • 325 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar morena
  • 115 gr. de mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla o una pizca de aroma. Yo tenía agua de azahar del roscón de Reyes y añadí un chorrito en vez de vainilla.
  • 80 ml. de agua
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de canela
  • 90 gr. de almendras en láminas
PREPARACIÓN
Poner los 80 ml de agua en un cazo, añadir los 115 g de mantequilla. Calentar lo justo para que se derrita, se tarda muy poco. Retirar del fuego y añadir la pizca de canela, el bicarbonato (1/4 cucharadita), la vainilla (en mi caso azahar), los 325 g de harina y los 200 g de azúcar morena. Amasarlo bien con la cuchara, luego con los dedos hasta que sea una masa homogénealo podéis hacer en el mismo cazo o en otro recipiente. Las almendras se añaden al final y se mezclan con cuidado para que no se rompan mucho. 


  Se le da forma de rulo a la masa. Se la envuelve, apretando bien en papel de aluminio. guardarla en el frigorífico durante varias horas, incluso hasta el día siguiente.
       
Precalentar el horno a 170ºy cubrir dos placas o rejillas con papel de horno.
Sacar la masa del molde y partirlas con un cuchillo jamonero en láminas finas. Colocarlas sobre las bandejas sin que se toquen.


         
Hornear durante 15 minutos, hasta que se las vea doraditas. Se sacan del horno, se espera un poco para que no se rompan y se les da la vuelta con ayuda de una espátula. Volverlas a meter al horno otros 15 minutos hasta que tengan un bonito color tostado. Es mejor no apartarse mucho y vigilar el color, los hornos nunca son iguales. Mientras llenáis la segunda bandeja, tened  la primera ya dentro; y cuando saquéis esta para darles vuelta, podéis aprovechar para subir de nivel la segunda.

OTRA FORMA Y PRESENTACIÓN:
Se forra un molde alargado con plástico de cocina, dejando que sobresalga a los lados para después poder envolver la masa. Poner la masa en el molde, y apretarla bien para que haga bloque; alisarla por encima, taparla con el plástico y guardarla en el frigorífico durante varias horas, incluso hasta el día siguiente.
Tina de Luis
Tina de Luis








Tina de LuisTina de Luis
                              
No merece mucho la pena hacerlo en Thermomix. Lo he echo de las dos formas y, en esta receta, no sé si compensa. Pero os lo cuento. Eché el agua y la mantequilla. Velocidad cuchara y temperatura varoma hasta que vi que se había deshecho. Añadí todo lo demás, menos las almendras y batí 1 minuto al 3. Lo bajé de las paredes y otro minuto al 3 (comprobad si está bien mezclado). Por último añadí las almendras y removí con cuidado con la cuchara.
Pienso ir haciéndolas más veces, cambiando por avellanas, sésamo, pasas, dándoles otros sabores... Ya os iré contando. 
¡Y contadme vosotr@s!
¡A por ellas!

Enlace para descargaros e imprimir la receta:

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