lunes, 22 de septiembre de 2014

GOFRES AL HORNO

Tina de LuisTengo el blog algo silencioso, pues el tiempo escasea. Con el comienzo de curso y asentamiento definitivo tras el verano, no quedan muchos ratos disponibles.
Últimamente estoy haciendo pruebas  con dos recetas. Una, "ensalada de berenjena" llamada también "Baba ganush", ya que me encantaron las que comí en Rumanía. Otra, unos gofres que se hacen con moldes en el horno, lo que resulta muy cómodo y anima a ponerse con ellos. 
Andaba paseando por Internet, cuando vi esta receta y estos moldes, y no pude resistirme.
Es una receta muy fácil de hacer.Ya los he hecho dos veces. Es cierto que no queda el acabado como los gofres a los que estamos acostumbrados, pero no están nada mal; la masa tira bastante a las tortitas. Tal vez estos deberían llamarse de otra manera.

 Por supuesto, como sabréis perfectamente, se toman con alguno/s de estos ingredientes: chocolate fundido, nata, caramelo, helados, crema....
TinadeLuis

LA RECETA  viene con los moldes. Es rápida y sencilla.

Seguiré haciendo pruebas y ya os contaré. Me propongo ahora prepararlos en salado. Con sabor a queso.

Por si os interesan los moldes, los compré por Amazón. Son de la marca "Lekue". Aquí os dejo el enlace.

ttp://www.amazon.es/L%C3%A9ku%C3%A9-0215000R01M017-silicona-platino-gofres/dp/B008F4Z2K6/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1411397121&sr=8-2&keywords=moldes+gofres

Y otro enlace a mejor precio. Estos no los conozco.



Del paté de berenjena, "Baba ganush" o simplemente como me han dicho dos rumanas: "ensalada de berenjenas" llevo hechas dos recetas. Tengo varias en cartera, así que cuando me decida por una, la pondré en el blog.

Muchas personas me han dicho que visitan el blog y me hacen comentarios de palabra, pero me gustaría recibir comentarios y/o preguntas sobre esta u otras entradas por escrito en el propio blog. Os lo agradezco.

martes, 2 de septiembre de 2014

VIAJE A RUMANÍA: BUCAREST, MOLDAVIA, TRANSILVANIA...

Ha sido un viaje agradable, entretenido,  y relativamente tranquilo. 
Para mí la edificación más imponente es el Parlamento o Casa del pueblo.  Este impresionante edificio es el más grande, costoso y pesado del mundo según el libro Guinness de los records, además de ser el segundo con la mayor superficie de fachada (después del Pentágono) y el tercero en volumen total. Fue construido a instancias de Ceauşescu. Para ello fue necesario el derribo de varios barrios de la parte alta de la ciudad con un total de doce iglesias, dos sinagogas, tres monasterios y más de 7.000 casas. Proyectó también una gran explanada enfrente, en la que pudieran concentrarse miles de personas que lo escucharan y aplaudieran cuando asomara  al balcón principal. Sin embargo, no llegó a estrenarlo: fue fusilado. Según una leyenda urbana popular el parlamento fue estrenado por Michael Jackson, quien asomado a uno de sus balcones gritó a la gran masa "Hello Budapest, I’m so glad to be here (Hola Budapest, estoy muy contento de estar aquí)". Aunque en realidad esta frase, no fue dicha en el Parlamento sino en el Estadio Nacional durante un concierto. Si os interesa el tema, podéis ampliar la información en estas páginas Web:



El edificio histórico que más me ha gustado: el Castillo de verano de la monarquía: Peleş. Todo su interior es un derroche de maderas talladas y labradas artísticamente, con un gusto exquisito. Alberga una de las mejores colecciones de arte en Europa oriental y central, que consiste en estatuas, pinturas, muebles, armas y armaduras, oro, plata, vidrios de colores, marfil, porcelana fina de Sevres y Meissen, tapices, alfombras, cuero de Córdoba. Tal vez los temas más aclamados son las vidrieras pintadas a mano, en su mayoría suizas.



Lo más intrigante y turístico: el castillo de Bran, y todo el misterio que gira en torno a él, debido a la novela "El Conde Drácula" de Bram Stoker. El escritor se sirvió de algunos aspectos de la vida de Vlad Drăculea, también llamado Vlad Tepes o Vlad "El empalador". Usó este castillo como modelo para describir el del vampiro.  Además, la imagen del castillo de Bran ha sido utilizada en múltiples adaptaciones de Drácula al cine, y de manera informal ha llegado a ser conocido como «Castillo de Drácula»
Vlad Tepes, según parece, era primo lejano de Elizabeth Bathory, «la Condesa Sangrienta» otra persona en la que se inspiró Bram Stoker. Según la Wikipedia "Erzsébet o Elizabeth tiene  el récord Guinnes de la mujer que más ha asesinado en la historia de la humanidad con 630 muertes. Usaba la sangre de jóvenes y niñas para bañarse y beberla, porque aspiraba a la eterna juventud. Aunque según algunas opiniones, los crímenes atribuidos a la condesa pudieron ser invenciones de sus enemigos en un contexto político muy complejo, para buscar su perdición y muerte. 
La vida de esta princesa húngara ha inspirado muchas obras literarias y películas. En estas páginas podéis conocer muchos más detalles sobre ella y sobre las prácticas de Vlad "El empalador":







En Bucarest me ha encantado comer en el resturante Caru cu Bere, un restaurante que data del 1879. Una auténtica leyenda viva y una de las cervecerías más antiguas de Bucarest. Se abrió por primera vez en en la antigua posada de Zlatari y 20 años más tarde se trasladó a Stavropoleos calle donde aún sigue. El edificio tiene un gran valor arquitectónico, además de un gran interés culinario.
  

No os perdáis esta visita en 3D; os encantará.
http://www.carucubere.ro/ro/#menu-item-71
Primero pinchas donde indica la flecha blanca y después en la pestaña que señala la flecha roja. Cuando se abra, unas graciosas jarras de cerveza te indicarán el recorrido.

                           

Su página en Facebook
https://www.facebook.com/carucubere/photos_stream?ref=page_internal


Me ha llamado la atención el culto ortodoxo.  Entre otros, visitamos varios monasterios en Moldavia: Moldovita, Sucevita, Voronet... y en Transilvania: Sinaia, Iglesia Negra de Brasov... Desconozco el porcentaje de creyentes y practicantes en el país, pero  las personas que vi en los santuarios o iglesias parecían muy devotas. Se persignan tres veces seguidas, en la última casi tocan el suelo con la mano, dan repetidos besos a los iconos de los santos o reliquias. Las misas duran cuatro horas y deben estar de píe todo ese tiempo; no hay apenas bancos  para sentarse y el espacio interior de casi todos los lugares de culto ortodoxo que vimos era muy reducido. También pudimos ver algún que otro sacerdote ortodoxo con su mujer e hijos.
Esto en Moldavia, porque, curiosamente, en Transilvania predomina la religión católica ya que durante muchos años fue un territorio austro-húngaro, con una gran influencia sajona o alemana. De hecho, en la zona siguen hablando  el húngaro, que convive también con un importante legado de términos alemanes. Toda esta zona de Transilvania está rodeada por los cárpatos y conserva, de ese modo, un alto grado de independencia.




En cuanto a la naturaleza, hay unos paisajes muy verdes y espectaculares en torno a todo el inmenso sistema montañoso de los Cárpatos.
Rumanía es el segundo país, tras Rusia, con más bosques vírgenes de Europa, y alberga un tercio del total europeo de  aguas termales y minerales.


Me ha gustado la comida en general. Dicen que Rumanía tiene buena gastronomía. He degustado platos tradicionales del país como:

Sarmalute con mamaliga (muy parecida a la polenta), las típicas sopas ciorba o borsh... (nos las pusieron con cebollitas y pan para ir mezclando), mititei a la brasa, Babaganoush, un paté de berenjena riquísimo (ya lo he experimentado en casa, pero voy a probar con 4 o 5 modalidades más y luego pondré la que más me guste en el blog), un postre llamado papanat y un dulce que se come calentito y que venden en muchos puestos, el Kurtoskalacs, que nos compró la guía, Ioana, además de otras especialidades.




En conclusión, el viaje, como he dicho al principio, ha sido agradable, entretenido, con una atención extraordinaria de la guía, Ioana y del conductor, Jorge... Ambos se han portado francamente bien con todos nosotros, siempre con un gesto de agrado y pendientes en todo momento del grupo. Los compañeros de viaje estupendos y con un sentido de la puntualidad increíble. Saludos a todos los mencionados, en especial a Víctor y Ana, una simpática pareja de Plasencia con la que pasamos buenos ratos (quedaron en escribirme un mail y aún estoy esperando; yo no tengo su correo).
Rumanía tiene aún mucho que restaurar, hay zonas bastante envejecidas, aunque muy limpio todo. El estado de las carreteras es muy precario, sin autovías ni autopistas, lo que demora demasiado los desplazamientos. Si no fuera por ese motivo se podrían visitar bastantes lugares más. Sin embargo, siempre es un atractivo ver cómo se desenvuelve la vida en un país, la actitud de las personas, sus costumbres, sus comercios, sus rincones... Y aunque lo vemos con ojos de turistas, entre lo que observas y lo que te cuentan los de allí, te haces una ligera idea. Me ha gustado ver este país en vías de desarrollo, que se debate entre una trayectoria histórica que le ha llevado a la apurada situación economía actual y un arraigado deseo de superarlo. Luchan por salir adelante y se lo merecen. Para mí ha merecido la pena el viaje, todo país es digno de ser visitado.







martes, 26 de agosto de 2014

¿LAS VACACIONES SE EVAPORAN?

Para muchos el periodo de vacaciones está llegando a su fin. En los meses de Julio y Agosto  el número de personas que gozan de vacaciones es muy elevado. Quien más y quien menos realiza actividades que rompen la rutina anual. Hay personas que, por desgracia, no pueden permitirse el placer de unas vacaciones o, aun teniéndolas,  por motivos de distinta índole, no se plantean ninguna salida o actividad extra. Y hay personas que ni siquiera se encuentran con una vuelta al trabajo, porque no lo tienen. Esto es lo único que hay que lamentar. 
Para que las vacaciones merezcan la pena de verdad debemos ver su lado bonito: antes de tomarlas, mientras acontecen y cuando finalizan. Antes, preparándolas, imaginándolas, deseándolas... Después, saboreando su recuerdo, sus buenos momentos; pensando en lo bien que nos ha venido para la mente y para el cuerpo y sentir la satisfacción de que todo haya salido bien (no todo el mundo puede decir lo mismo).
Así que, ¡ánimo!, quienes las puedan disfrutar y ya lo hayan hecho, no deben sentirse decaídos o cabizbajos a la vuelta; llegarán otras y otras... y muchas más. Hay que enfrentarse al trabajo con optimismo y energías renovadas.
Yo sí puedo afirmar que he contado con unas buenas vacaciones, entretenidas,  relajadas y  con actividades variadas. 
Entre otras cosas, he viajado a RUMANÍA. 
Mañana pondré otra entrada acerca de este viaje.



sábado, 12 de julio de 2014

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA A LA PIMIENTA


Esta receta es ideal por la relación tiempo de preparación y excelente resultado. En un momento de nada tendréis un segundo plato riquísimo. Ideal para quedar bien en situaciones apuradas.


Tina de Luis

Tina de Luis
INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo.
1 brick de nata pequeño.
Salsa de tomate frito.
3 tomates naturales (optativo para guarnición).
Sal y pimienta.



PREPARACIÓN

Tina de Luis



Salpimentar bien el solomillo y esperar a que lo tome. Sofreír entero en una sartén y dorarlo bien por todos los lados.
Dejar reposar un rato. Retirar de la sartén.
Diluir el remanente de la fritura con un poco de agua y un poco de vino blanco. Añadir tomate y nata al gusto, procurando dejar una salsa ligera. Probad y si os parece necesario salpimentadla a gusto.

Otra salsa, también muy rica, se consigue sustituyendo el tomate por queso de tipo azul, roquefort o  Cabrales. Se deja derretir con los ingredientes anteriores y listo. Es mejor ligera.




Tina de Luis

Se parte en lonchas cuando se vaya a comer, así mantiene todo su jugo. El jugo que va soltando, se añade a la salsa.

A mí me gusta tirando a poco hecho, está 
mucho más jugoso. Es más, aunque veáis ese color rosáceo, en realidad se debe a que conserva el jugo, no a que tire a crudo. 

Si se hubiera enfriado o lo deseáis más pasado, metedlo un minuto o minuto y medio al microondas; si es más, perderá el jugo y quedará más seco.


Los tomates: aprovechando el tiempo de fritura, se cortan en rodajas los tomates, se asan dos minutos en el microondas antes de ir a comerlos, se les pone un poco de sal y se ponen como guarnición, quedan muy ricos.

Archivo para imprimir:
https://drive.google.com/file/d/0B6dDIEzmEcgZclE2ZlRzOWZUVE0/edit?usp=sharing



domingo, 6 de julio de 2014

USO DEL HORNO

El horno es nuestro gran aliado o nuestro mayor enemigo. Es un elemento clave para que una receta salga en su punto. Se estropean muchas por este motivo.
Cuando se nos indica una temperatura determinada, no es tan sencillo acertar aunque lo sigamos al pie de la letra. Entre unos hornos y otros hay una gran diferencia y no calientan igual. Depende si se hornea al estilo tradicional, con aire, si lleva incorporado el grill o no... Los hornos actuales tienen tantas funciones que resultan complejos. 
Yo voy a compartir algunos aspectos prácticos que me ha dado la experiencia, aunque no me cabe la menor duda de que la mayoría los conoce, igual que yo.

  • Hay que respetar siempre el tiempo de precalentamiento antes de introducir el guiso, no lo saltéis.
  • Cuando se trate de tartas, bizcochos o similares, aparte de poner la temperatura aconsejada, es básico observar el aspecto que va tomando. El preparado debe crecer de forma regular en toda su superficie. Si subiera más por los bordes, le falta calor y debemos subir los grados. Al contrario, si sube excesivamente por el centro, se debe bajar un poco.
  • Es indicativo también el color. Debería adquirir un tono dorado después de llevar un rato, ni muy oscuro ni muy blanquecino.
  • En cuanto la superficie se empiece a tostar demasiado, cubridla con un trozo de papel de aluminio para que no se oscurezca más de la cuenta. 
  • Hornear "al baño María" *, como pone en algunas recetas, se debe a que el preparado no se reseque. Yo lo soluciono echando agua en la bandeja del horno y reponiéndola al consumirse.
  • Otra cuestión es la de si ponemos el molde en la bandeja o en la rejilla. Yo uso la bandeja para casi todo, para evitar que salga muy seco y tostado por abajo. Para ciertos productos de elaboración más rápida, por ejemplo, pizzas, sirve la rejilla.También si los asados (carnes, pescados...) llevan su propia bandeja o fuente, mejor en la rejilla.
  • Si se puede, dejar enfriar en el mismo horno, así no baja tanto.
  • Se desmolda mejor cuando se enfría. Al reducirse un poco de tamaño, se suelta mejor de las paredes del molde.

Dije al principio que me gustaría mucho que me aportarais  sugerencias y las pondría en el blog (mencionando la autoría) o me hicieras preguntas, así cada tema o receta será más completo. ´

* Un poco de historia:
Aprovecho para comentar aquí a qué se debe la expresión "al baño María". Se atribuye a la primera alquimista conocida, la egipcia María de Alejandría.  Consultadlo en la WIKI, es muy interesante:

¡Qué sabiduría tenían los antiguos! Me apasiona.

sábado, 5 de julio de 2014

MOUSSE DE ZANAHORIA Y FOIE GRAS

Esta receta se puede hacer con batidora perfectamente y, por supuesto, con Thermomix.

INGREDIENTES (6-8 personas):
  • Un kg de zanahorias
  • 100 gr de foiegras o paté
  • Un dl de vino blanco
  • 6 huevos
  • 200 cc de nata
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla para untar el molde



PREPARACIÓN:
Se pelan y lavan las zanahorias y se cuecen en agua con sal. Se escurren bien  y se trituran, se añade el resto de los ingredientes: los huevos, el foie gras o paté, el vino,   y la nata. Salpimentarlo. Se tritura de nuevo, hasta que esté fino.
Se unta con mantequilla un molde alargado de cake. Se echa en él la preparación anterior y se mete al horno, precalentado a 180º; hacerlo tipo baño María, es decir, echando agua en la bandeja del horno. Está listo cuando al pincharlo con una aguja de punto, un pincho (tipo brocheta) o algo similar, este salga limpio. Dejar enfriar un poco dentro del horno.
Para desmoldarlo mejor se pasa un cuchillo alrededor y se vuelca en la fuente donde se vaya a servir. 
Para decorarlo poned encima un poco de la salsa y luego trocitos menudos de lechuga, huevo duro, aceitunas... y regar con unos hilos de jarabe balsámico.

Se puede acompañar de una salsa rosa (si no queréis emplear mucho tiempo, las venden muy buenas, ya preparadas).


SUGERENCIA: A mí, para verano y en frío,  me gusta mucho esta salsa:
Un tarro de mayonesa,  tres o más anchoas (a gusto) enlatadas y una lata pequeña de 
bonito, todo triturado. 


Tina de Luis



Adornar con huevo duro picado, pepinillo picado, alcaparras...



(Siento que estas imágenes sean montajes, para que os hagáis una idea. Cuando repita la receta pondré fotos reales y decoradas).



Respecto a detalles sobre el HORNEADO lo publicaré en una entrada aparte.



¡¡¡ A disfrutar!!!


Puedes descargarte la receta aquí:





domingo, 29 de junio de 2014

AJOS NEGROS

Hace muy poco, María Escudero,  de Las Pedroñeras, me regaló una caja con dos cabezas de ajos negros. Me encantaron. Se pueden comer directamente, no pican y tienen un ligero sabor dulzón muy agradable. A este sabor lo denominan "umami"; un nombre curioso que proviene del japonés y significa sabroso. Podéis consultar la Wiki:

 http://es.wikipedia.org/wiki/Umami

Humildemente he de reconocer que no los conocía. Son ajos normales, sometidos a un proceso de maduración y fermentación, totalmente natural, en determinadas condiciones de humedad y temperatura, durante un tiempo prolongado. Sus propiedades para la salud son muy numerosas. En estas páginas encontramos información: 



No dejéis de probarlos.

Para comprarlos tenéis varias páginas WEB que os los envían. El primer enlace que he puesto más arriba y estos otros dos, por ejemplo:



Y seguro que encontraréis más puntos de venta.

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