AJOS NEGROS

Hace muy poco, María Escudero,  de Las Pedroñeras, me regaló una caja con dos cabezas de ajos negros. Me encantaron. Se pueden comer directamente, no pican y tienen un ligero sabor dulzón muy agradable. A este sabor lo denominan "umami"; un nombre curioso que proviene del japonés y significa sabroso. Podéis consultar la Wiki:

 http://es.wikipedia.org/wiki/Umami

Humildemente he de reconocer que no los conocía. Son ajos normales, sometidos a un proceso de maduración y fermentación, totalmente natural, en determinadas condiciones de humedad y temperatura, durante un tiempo prolongado. Sus propiedades para la salud son muy numerosas. En estas páginas encontramos información: 

http://www.ajonegrodelaspedroneras.com/

http://es.wikipedia.org/wiki/Anthodiscus_chocoensis

No dejéis de probarlos.

Para comprarlos tenéis varias páginas WEB que os los envían. El primer enlace que he puesto más arriba y estos otros dos, por ejemplo:

http://www.ajo-negro.es

http://www.planetahuerto.es/articulos-buscar/ajo-negro?gclid=CN-s1Z6Gn78CFVIPtAodbygAow

Y seguro que encontraréis más puntos de venta.

ENCUENTRO CON LOS ALUMNOS DEL COLEGIO NUESTRA SEÑORA DEL SOCORRO, LEÓN

CEIP  "NUESTRA SEÑORA DEL SOCORRO",  VALDERAS (LEÓN)

El jueves 19 de Junio de 2014, tuve un encuentro con los alumn@s de 5º y 6º Niveles de Primaria del Colegio Nuestra Señora del Socorro.

Fue un día muy especial para ellos; se celebraba una Semana Cultural y transcurría el penúltimo día del curso. Además, los alumnos de 6ª recibían las orlas de Graduación. ¡En fin!,  un día precioso.

El encuentro con ellos fue muy agradable y emocionante. Se interesaron por los libros y la lectura y se portaron de maravilla. Me parecieron unos chic@s encantadores y me fui de allí con muy buena impresión.

Lo mismo debo decir respecto al profesorado y Directora, muy atentos, con los que compartí esta breve, pero intensa experiencia.

A los alumnos de 5ª les animo a realizar un buen curso en el 2014-2015 para llegar también a su Graduación, plenamente satisfechos. Y a los de 6º les deseo un comienzo triunfal y brillante en el Instituto .

Espero y me gustaría vuestro saludo cuando me veáis por el pueblo.

Un fuerte abrazo para todos.

PIMIENTOS CONFITADOS

Por si queréis una deliciosa TAPA que acompañe a vuestra comida o simplemente para cualquier momento: desayuno, aperitivo, merienda... Si os gustan los pimientos, este plato os deleitará.
No es nada difícil de preparar y en la Thermomix es sencillísimo.

INGREDIENTES:

500 g de pimientos asados y limpios. Yo los uso de tarro (piquillo, morrón).

250 g de azúcar

140 g de agua

50 g de vinagre

Se escurren y trocean los pimientos. Se juntan todos los ingredientes en un cazo o sartén.

Se cuecen a fuego lento para que no se peguen y se remueve con frecuencia. Al ir acabando se necesitará remover de continuo.

Controlad el agua, según los recipientes, se evaporará más o menos. Si fuera preciso añadid unas cucharadas.

Hay quien añade un chorrito de aceite para que se pegue menos (opcional).

Servirlos con tostadas sobre queso Philadelphia (mejor rebanadas finas. Hay unas de sésamo que me encantan).

Observaciones:

El punto del vinagre es bastante personal y también depende mucho de la clase de vinagre. Hacedlo con estas cantidades la primera vez y, una vez probado, mantenedlas o rectificad a gusto, en las sucesivas ocasiones. Si subís mucho el vinagre, bajad en proporción el agua. y viceversa.

Si os quedase demasiado espesa, le ponéis una o dos cucharadas de agua y un poco al microondas, y vuelve a su punto.

Preparación en THERMOMIX

Escurrir los pimientos, ponerlos dentro del vaso, triturar 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el resto de ingredientes y programar 40 minutos,  temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Enlace para descarga:

https://drive.google.com/file/d/0B6dDIEzmEcgZRjJWbjd3c1BLMlU/edit?usp=sharing

CREMA DE LIMÓN

Llegó el POSTRE. No dejéis de probarlo, si es que no lo habéis hecho ya. He pasado esta receta a much@s amig@s y os aseguro que la repiten sin parar. No hay receta en la que se de mejor la relación facilidad-resultados.

Hace muchos años esta crema se hacía con una leche concentrada de la marca "Frixia", quedaba estupenda. Luego esta leche desapareció y me cansé con todo tipo de experimentos, quesos en crema y productos lácteos. Al fin esta crema-mousse quedó de lo más parecido a la primera. 

INGREDIENTES:

• Una lata pequeña de leche condensada.
• Un vaso escaso de zumo de limón (si no os gusta muy ácido 3/4 del vaso).
• Un envase de nata de 200 ml.
• Dos yogures naturales

PREPARACIÓN:

Se mezcla todo y se bate con la batidora entre 2 y 3 minutos, hasta estar muy cremoso. Se guarda en el frigorífico unas horas.

Servir, bien fría, en copas o cestillos de oblea, adornada con canutillos o láminas de oblea, palitos de chocolate, cáscara de limón... (se pueden añadir unos piñones en el último momento, si se desea).    
                                                                 
                                                                         ¡¡¡ESTÁ DELICIOSA!!!

                   
Podéis descargarla en este enlace:

https://drive.google.com/file/d/0B6dDIEzmEcgZdGR6ZXYyQmp1aE0/edit?usp=sharing

MUSLOS DE POLLO ESCABECHADOS

Os pongo ahora el SEGUNDO PLATO del menú. Más fácil imposible. Este es un guiso muy antiguo, y relativamente frecuente porque tenía una justificación basada en la necesidad. En la época en que no se disponía de frigoríficos, y más aún en el verano, las comidas  corrían el riesgo de estropearse. Así pues, como el vinagre conserva  los alimentos, escabechaban para su conservación. 

INGREDIENTES.

Muslos de pollo, 1 k                                                      Pimienta en grano, un puñadín

Vinagre                                                                        Laurel, 2 hojas

Aceite                                                                          Sal

Una cabeza de ajos                                                                                                 

Opcional: Alguna hierba arómatica (clavo, tomillo, romero).

PREPARACIÓN:     

Lavad el pollo y ponedlo en sal. En una cazuela echad la medida de un vaso de agua, de aceite de oliva, 1 vaso de agua y 3/4 del vaso de vinagre; los granos de pimienta, los dientes de ajo partidos en rodajas, el laurel y un poco de sal. Ponedlo a calentar. Cuando empiece a hervir, añadid los muslitos de pollo, reducid la temperatura a fuego medio y dejadlo cocer una media hora. Pinchad con un tenedor para comprobar que están en el punto. Si durante la cocción observáis que el líquido baja mucho, añadid algo de agua.

Sacadlo del frigorífico un rato antes de ir a comerlo.

El vinagre se puede aumentar o reducir  a gusto de cada persona. 

Observaciones: 

Quiero ponerlo de la forma más simple posible, para que no dé pereza, y queda bien rico así solo, pero si deseáis elaborarlo un poco más podéis hacer dos cosas: rehogar los muslos en aceite antes de cocerlos y también alguna verdura, como zanahoria y/o pimiento.

El mismo guiso podéis hacerlo con magro o lomo de cerdo troceado, con codornices, picantones... 

Con chicharros queda estupendo, dejándolos cocer la mitad de tiempo y con algún otro pescado.

                                                                   

TARTA VEGETAL

Aquí está una  receta sencilla y apetitosa. Un PRIMER PLATO muy apropiado para el calor.

INGREDIENTES:

Cebolla                                                             Mayonesa                                                    
Huevos cocidos, 1 o 2                                        Patatas
Lechuga                                                            Zanahorias                                            
Pan de molde sin bordes (18 rebanadas)                                  

Ingredientes optativos: Tronquitos de surimi, dados de jamón cocido, trocitos de pollo cocido, piña, aceitunas negras, gambas, salmón, bonito, pimiento morrón, espárragos, variantes... Y cualquier otro que os apetezca. De estos, no es necesario abusar, seleccionar algunos según preferencias. Otro optativo, que yo siempre tengo a mano, es la crema de vinagre balsámico, o jarabe balsámico, etc. Se encuentra en cualquier super. Me gusta la de Mercadona.  

ELABORACIÓN:

1. Se prepara una especie de ensaladilla con los ingredientes básicos: patatas, cebolla a gusto, lechuga bien troceada, mayonesa,y añadimos los que queramos de los optativos. Procurad cargarla menos de patata y que quede jugosa.

La ensaladilla es del dominio general, creo que no haga falta explicarla.

1. Se prepara una base con el pan de molde como en la foto. Puede ser cuadrada, rectangular, ovalada... o redonda, como la mía. 

2. Para la redonda no tenéis más que marcar la forma con una fuente o recipiente redondeado.

  3. Colocad la base en la bandeja o fuente que vayáis a usar.

  4. Poned sobre ella una capa de la ensaladilla que tenéis lista.

  5. Colocad encima otra capa de pan y una nueva capa de  ensaladilla.

  6. Untamos todo el borde con mayonesa.

  7. Solo nos queda decorar.

UN TOQUE DE GOURMET: Si tenéis el bálsamo de vinagre podéis verter unos hilos sobre las rebanadas de pan. Le darán un buen punto.  

 8.Vamos recubriendo la tarta con lechuga muy picadita:

                                                  

 8. Rallamos zanahoria para la decoración (no es imprescindible). Os muestro mi rallador, es de lo más práctico y manejable.

   9. Cubrimos parte de la superficie con esta zanahoria.

 10. Decoramos con el huevo.

  

                 Tanto la del principio como esta, quedan preciosas!

           

    ¡¡¡A DISFRUTAR!!!                                            

        

      

VA DE RECETAS

Voy a colgar en esta sección algunas recetas, pero no voy a ponerme en plan académico-culinario con ellas. Internet está saturado de recetas de todo tipo, no hay más que buscar. Lo que ocurre es que nos encontramos con diversos problemas al hacerlo:

1.- Ingredientes que no se sabe dónde buscar o cuesta encontrarlos.

2,.-Desconfianza. Hemos probado en ocasiones anteriores alguna de las recetas que encontramos al azar, determinadas por Google o por algún libro de cocina que cae en nuestras manos y nos han salido rana.

3.-Indecisión. ¿Qué preparo yo? ¿Qué busco?

Sin embargo lo curioso es que cuando nos las pasa una persona cercana o conocida, nos fiamos de ellas. Están probadas y avaladas. Por eso yo lo que pretendo es poner algunas recetas al estilo de las contadas boca a boca o  intercambiadas de tú a tú. Será como cuando me piden alguna y la mando por mail, solo que lo haré a través del blog. En muchas ni siquiera pondré ingredientes exactos, pero será fácil de entender.

DOS PETICIONES MUY IMPORTANTES

a) Si tenéiss dudas o sugerencias acerca de alguna de las receta, me gustaría que me lo dijerais; bien por correo, bien de palabra... y lo comentaremos.

b) Me encantaría que compartierais conmigo vuestras recetas predilectas: por ricas, porque "salen bien", porque son fáciles... Si lo hacéis las pondré en este espacio, indicando la autoría. GRACIAS.

Puedes usar este correo o los comentarios a cada entrada:

tinaluissantiago@gmail.com